Открытие новой дебетовой карты (раньше была), будут ли делать фотографию (сбор биометрии по новой?)

нет, не будут

смотря какой банк. у всех по разному. почта банк фотографирует.

в ВТБ дали карту в отделении без фото и биометрии (отказался),
а через 5 месяцев заблокировали мне моб. приложение ВТБ. Пришлось идти в банк и подписывать согласие на обработку перс. данных. И сфоткали на вэб камеру монитора до кучи.