Можно ли написать жалобу в Гаи инкогнито?

Можно. Но не отреагируют на анонимную жалобу.

а как вы себе это представляете? подойдете к отделению и положите на крыльцо конверт? если вы онлайн составляете жалобу, то вас могут отследить. и вообще найдут, трепещите. )

можно даже напеть чужим голосом.
дебилам всё можно

лучше не анонимно и с приложением данных видеорегистратора, на три адреса сразу