Объясните почему при включении вентилятора в 220 в он всегда крутится в нужном направлении
Ему не важно ноль и фаза где в розетке.
Зачем нужен пусковой конденсатор, можно ли без него?
Если асинхронник включить в сеть 220 в 50 гц он будет вибрировать туда сюда не начиная вращения. Для придания начального вектора вращения используют пусковые конденсаторы или индуктивности, они кратковременно нарушают электромагнитную симметрию поля, придавая начальный вектор вращения. В асинхроннике от вентилятора есть маленький замкнутый виток который и придает это начальное вращение. Отруби его и вращения не начнется
Там специально для этого пара колечек есть медных на магнитопроводе, создающие задержку изменения магнитного потока, как бы подкручивая его в нужно направлении.
фаза и ноль - это не полярность и не что-то вроде нее.
Двигатель в вентиляторе асинхронный, переменного тока. Его направление вращения задается порядком соединения обмоток, и не от чего больше не зависит.
Без пускового можно запустить крутанув вал от руки, а без рабочего (часто он только и есть) он работать не будет.
вентилятор крутится потому что магия, пусковой конденсатор нужен для улучшения магии, без него магия слабее.
Таково свойство асинхронного двигателя , или коллекторного с внешним возбуждением. Чтоб направление изменить надо обмотки переключать ..