Если убрать несколько витков у пружины гирбокса страйкбольного привода, то упадет ли ее мощность?

скорость выстрела упадет конечно, но лучше не убирать, а купить менее мощную

Пружина нужна для того, чтобы толкать поршень при распрямлении, сообщая ему накопленную при сжатии энергию. От жесткости пружины напрямую зависит мощность системы и скорость вылета шарика.
На фото видно, что 140 пружина (справа) имеет больше витков, а значит будет сжиматься и разжиматься с бОльшим усилием.

Наиболее популярные номиналы пружин:
https://strikeplanet.ru/stati/masterskaya/pruzhina/