Почему в слове furlong, родственном английскому слову furrow, отсутствует конечное "ow"?

Потому что они родственники, а не близнецы.

да всё просто потому что язык развивается по своим правилам и слово поменялось

...а в слове fur и вовсе ничего нет

Слово "furlong" - составное и означает "борозды длина" или "бороздодлина". В составных словах окончание первого слова отбрасывается. К тому же, окончание "ow" в слове "furrow" появилось недавно, примерно пару столетий назад

Стандартная длина борозды в средневековье была равна одной восьмой мили, то есть 1000 двойных шагов делить на 8 равно 125 двойных шагов. Один крестьянин с одним волом за день на такой длине борозды вспахивал по ширине 12,5 двойных шагов, а эта вспаханная площадь называлась "акр"
)