Почему во многих языках гласных звуков меньше, чем согласных?

Из-за разницы в акустической и физической природе этих групп звуков.

Гласные звуки образуются за счёт голоса, когда воздух свободно проходит через ротовую полость. Согласные звуки возникают с участием шума, когда воздух встречает преграды в ротовой полости (губы, зубы, язык).

Самая примитивная дикция способна произнести только один гласный - детский лепет, то есть, звук, похожий на смесь всех гласных. Такой дикции у взрослых землян сегодня, пожалуй, уже нет.

Зато в пустынях, горах и прочих неблагоприятных регионах встречается население, дикция которого способна произносить только три гласных или около того
)

Согласные звуки являются смыслосодержащими. Гласные подзучивают согласные звуки, делая их более понятными на слух. Кроме того, гласные служат для образования смысловых вариантов слов на основе корнеобразующих согласных, для образования различных грамматических форм, для выражения эмоций.
Согласные звуки имитируют различные явления природы, а гласные придают им эмоциональную окраску. Гласные звуки также позволяют расширять сферу значений согласных звуков. Количество согласных звуков определяется способностью органов ротовой полости занимать определённое положение языка, губ, щёк и зубов. Таких положений может быть достаточно для отражения множества физических явлений природы, таких, например, как ветер, трение, усилие, температура и т. д. Основных, чётко различимых гласных звуков человеческой речи пять – это, прежде всего, интенсивный нейтральный, неокрашенный (животный) звук Э [æ], получающийся при свободном, ненапряжённом колебании голосовых связок и широком раскрывании рта при прохождении выдыхаемого воздуха через верхний дыхательный канал. В чистом виде он используется лишь в некоторых языках, например, в армянском и английском. Слабыми вариантами этого звука являются Ы (рус.) и Ъ (болг.), а также, использующийся практически во всех языках, так называемый «шва» [ə], фактически являющийся неокрашенным стоном, заменяющим в безударном слоге другие гласные звуки и зачастую являющийся лишь средством озвучивания согласных звуков. Остальными гласными, к формированию которых подключается голосовой аппарат рта, являются А, О, У, И, в полном составе присутствующие в подавляющем большинстве языков мира и использующиеся в речи для эмоциональной и смыслоразличительной окраски.
4) Примеры слов, выражающих через гласные звуки чувства и эмоции
AWE - [o] благоговение (англ.)
ОГО – [o] удивление, восхищение. О-го-го (рус.); аффикс [o] в японском языке служит средством демонстрации уважения к собеседнику, явлению или предмету.
ОГРОМНЫЙ – [o], enormous (огромный, англ.), очень.
УРА – (А) эмоциональный, победный, решительный клич. Фас, ай.
У – [u] сожаление, разочарование. Нудный, poor (бедный несчастный, жалкий, англ.), cool – прохладно (англ.).
ФИ – [i] пренебрежение, сожаление. Тихий, pity - жалость, thin – тонкий (англ.), piccolo (маленький, итал.).
В синтетических языках, бедных грамматически, используется меньшее количество гласных звуков, чем в языках флективных, грамматически богатых.

Они были удалены, так как являлись причиной соразмерности и согласия - как в языке, так и в жизни языков, говорящих на этом языке.