Как проще всего тональным сигналом передать аналоговую величину?
Частотой. Есть даже специальные микрухи.
Не, омжно замутить PSK, треллис-кодирование и все дела, но это уже не очень аналогово
Проще всего сделать какую-то простую (например, линейную или логарифмическую) зависимость частоты сигнала от этой аналоговой величины.
Но если передача будет идти не по выделенной проводной линии, а по эфиру или по телефонной сети, то надо делать двухтональное кодирование. У однотонального сигнала плохая помехозащищённость.
Простейший ГУН решает эту задачу.

Такой функцией обладают некоторые лабораторные свип-генераторы , хоть и не для того они.
Но вопрос действительно не совсем ясен ..
а в чем проблема?
Вопрос непонятен. Смена тона скачком - это информация. Дискретная. Аналоговая - плавное изменение частоты тона. Или фазы.
Что вы желаете узнать?