Как сварить вкусный суп из фасоли? Лучше какая, белая или красная фасоль?

1 стакан фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора средней величины, соль, петрушка.
Мелко нарезанный лук залить 4 стаканами холодной воды и варить на слабом огне. Прибавить замоченную на ночь фасоль и варить до готовности фасоли. Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры. Продолжать варить еще 15 минут, посолить и снять суп с огня. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Суп из фасоли с орехами
1,5 л воды, 100 г фасоли, соль, 1 луковица, 100 г орехов, молотый перец, масло, зелень.
Поставить варить замоченную фасоль. Когда фасоль станет полумягкой, добавить кольца лука, обжаренные в масле, перец, мелкорубленые или молотые орехи, соль и варить до полной готовности фасоли. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из фасоли с лапшой (Итальянская кухня)
Продукты:
На 4 порции:
# белой фасоли — 200 гр.
# макароны «Буитони селлентани» — 160 гр.
# копченое сало с прослойками мяса — 80 гр.
# 1 ст. л. оливкового масла
# 1 луковица
# 1 морковь
# 1 помидор
# 1 растение черешкового сельдерея
# 1 1/2 л воды
# 3 ст. л. прозрачного бульона Магги
# рубленная петрушка
# 3 ст. л. тертого пармезана
Рецепт
Фасоль замочить на ночь, слить воду. Макароны сварить согласно инструкции на упаковке, слить воду. Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле до прозрачности. Лук и морковь очистить, нарезать лук, морковь, помидоры и сельдерей мелкими кубиками, немного обжарить. Добавить фасоль. Залить водой, приправить бульоном Магги и перцем. Варить при закрытой крышке на умеренном огне 1 1/2 часа. Время от времени помешивать. Под конец добавить макароны, подогреть. Посыпать петрушкой и пармезаном.

Суп из красной фасоли (лобахашу)
....Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг, половину ее хорошо растереть и развести отваром до образования однородной густой массы, добавить в массу мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук. Оставшуюся половину фасоли, муку, разведенную отваром, толченые грецкие орехи, соль, красный перец, зелень кинзы перемешать, соединить с оставшимся отваром и полученное массой и дать закипеть.
....На 60 г красной фасоли: 25 г репчатого лука, 15 г грецких орехов, 3 г муки, 10 г топленого масла; соль, красный перец, зелень кинзы по вкусу.

Суп из фасоли и крупы
....Сварить фасоль до полуготовности, добавить перебранную и промытую пшеничную крупу, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец, и варить до готовности крупы.
....Подать суп, посыпав зеленью.
....На 30 г красной фасоли: 25 г репчатого лука, 15 г пшеничной крупы, 10 г топленого масла; соль, перец, зелень петрушки и кинзы по вкусу.

Суп-пюре из белой фасоли
....Крупную белую фасоль залить холодной водой и варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг, а затем растереть, положить в отвар, посолить.
....Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную отваром, и затем на небольшом огне, помешивая, довести до кипения.
....Подать суп-пюре, посыпав красным перцем, кинзой и укропом.
....На 80 г белой фасоли: 25 г репчатого лука, 15 г топленого масла, 3 г муки; соль, красный перец, зелень кинзы и укропа по вкусу.

Суп из белой фасоли
....Фасоль подготовить и варить так же, как и для супа-пюре из белой фасоли. В сваренную фасоль добавить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную отваром, заранее замоченные сушеные сливы (алычу) , соль, перец и варить до готовности.
....На 25 г белой фасоли: 25 г репчатого лука, 3 г муки, 15 г топленого масла, 100 г картофеля, 5 г сушеных слив; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.