Что сделать, чтобы бефстроганов не получился жёстким?

Question

Что сделать, чтобы бефстроганов не получился жёстким?

Иринка_Блондинка Мастер (1387), закрыт 15 лет назад

Answer 1

Бефстроганов

Говядина-300 г, сметана-150 г, томат-пюре-50 г, лук-2 головки, масло - 30 г.

Мясо, предварительно отбитое и нарезанное на куски массой 8-10 г, посыпьте солью, добавьте нарезанный лук, масло, перемешайте и готовьте под крышкой 10 мин. Добавьте сметану и томат-пасту и снова грейте под крышкой 4 мин.

Answer 2

Юлия Мастер (2447) 15 лет назад

попробуете отмочить мясо в кефире.

Answer 3

добавить воды или каплю сливок, немного сливоч масла

Answer 4

geo Мастер (1954) 15 лет назад

Отбейте хорошо полоски мяса.

О.SiПросветленный (39570) 15 лет назад

Лучше отбить куски мяса, которые потом порезать на полоски. У меня получаются так очень мягкие полоски. После отбивания уже даже можно не следить за направлением волокон мяса при порезке. ))

Answer 5

Roza Профи (737) 15 лет назад

Элементарно: НЕ ДЕЛАТЬ ЕГО ИЗ СТАРЫХ ПОДМЕТОК.

Иринка_БлондинкаМастер (1387) 15 лет назад

Говядина сама по себе жёсткая

Answer 6

после жарки потомить в густом томатном соусе. А в самом соусе можно добавить болг. перец, зелень и специи по вкусу. Получиться сочно, вкусно и оригинально)) ) Приятного аппетита)))

Answer 7

Добавить любого, содержащего молоко продукта-молоко, кефир, сметана, масло и. т. д.

Answer 8

Елена Ч Мастер (2217) 15 лет назад

отмачиваю в молоке

Answer 9

1. Покупать вырезку, краешек
2. Дать мясу вылежаться в холодильнике
3. Не пережаривать перед тушением

Answer 10

При тушении добавте гвоздику и подольше потушите на медленном огне, или поставте томиться в духовку.

Answer 11

Нужно полностью смазать мясо горчицей и оставить на день.

Answer 12

Уфик Уфикович Мыслитель (5186) 15 лет назад

Из вырезки никогда не будет жестким.

Answer 13

Купить хорошее мясо, а не мясо коровы, шедшей пешком через Альпы. Желательно вырезку говяжью. Причем из нее можно приготовить:
1 - Из "головки" - бифштекс натуральный
2 - Из средней части - лангеты
3 - Из" хвостика" - бефстроганов