Хирагана и
катакана, это два варианта записи японской азбуки. Обе возникли от упрощенной записи иероглифов имеющих подходящее звучание, но упрощались по разному и не совсем из одинаковых иероглифов. В результате хирагана получилась в основном скруглённой, а катакана угловатой. Есть еще малоизвестная хэнтайгана, еще один вариант записи японской азбуки, до сих пор используется, в основном на разных вывесках, для красоты.
Хирагана используется для записи грамматики: окончаний и частиц. Хираганой подписывают чтение кандзи (фуригана) . Ряд слов и выражений принято всегда писать хираганой даже при наличии кандзи, например "коннитива". Ряд букв хираганы может читаться не так как обычно, ХА は и ХЭ へ в качестве частиц читаются как ВА и Э
Катакана преимущественно используется для записи привнесённых слов и для транслитерации иностранных языков. В отличии от хираганы катакана имеет дополнительные сочетания с маленькими гласными для записи отсутствующих в японском звуков, например ФА, ФИ, ФЭ....ВУ ВЭ ВО.. .ТУ, ДУ и т. д. Помимо этого катакана очень часть используется для записи имён животных и растений даже если названия японские. Так же может использоваться для записи чисто японских слов для выделения, типа написания слов в русском полностью ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ.
"В хирагане начисто отсутствуют звуки группы "f / ф", а также английской "v", которые есть в катакане" крайне безграмотно, так как минимум есть ФУ ふ и ВА わ.