Чем отличаются ДУТ 1-02 и дут 1-03 на 2114. И взаимозаменяемы ли они?

Это смотря какая приборная панель. Если VDO, то взаимозамеяемые

Почитай по источнику, но там только серии -01 ,-02, -03 я не нашёл, видимо новые модификации, и как я понял отличаться они в основном сопротивлением и методом соединения. По своему опыту могу добавить, когда я поменял ДУТ на своём пассате, точнее снял с другой машины (они одинаковые по внутренностям, но года разные), то указатель топлива показал полный бак, хотя было чуть больше половины (т. е. завышает). Это надо было ещё менять приборную доску, за одно и остальные датчики.