Подскажите пожалуйста, почему раствор белка при нагревании мутнеет? Заранее спасибо=)

Question

user_22463682 · Accepted Answer

А ещё точнее: белок при нагревании денатурируется и образует крупные частицы, отражающие (рассеивающие) свет.

andrei_gulin_9 · Answer

Точнее сказать: белок при нагревании денатурирует.

iozhik_418 · Answer

Белок сворачивается при нагревании.