оливки и маслины это одно и тоже

В странах Средиземноморья нет различия между оливками и маслинами, так как оба эти продукта являются плодами одного и того же оливкового дерева и носят общее название "оливки".
Сначала плод имеет ядовито-зеленый цвет, потом сменяется нежно-травянистым, потом зеленовато-желтым, затем - фиолетовым и, наконец, черным – значит, плод созрел.
На консервацию идут только зеленые оливки, а черные, спелые плоды в основном используются при производстве масла. Цвет же консервированных оливок зависит от технологии производства. Для консервирования отбирают плоды светло-зеленого или зеленовато-желтого цвета. Чтобы получились черные оливки, раствор, в котором они находятся, насыщают кислородом
Оливки от латинского olivе. . Оливками у нас называют зелёные плоды оливкого дерева, а маслинами - спелые плоды. Самое интересное, что такое различие проводится только в русском языке, несмотря на то, что оливки у нас не растут. В европейских языках употребляются термины "тёмные" и "светлые" оливки.
Черные оливки отличаются тонким изысканным вкусом, поэтому их не фаршируют, в отличие от зеленых