Почему крутися флюгер?Как обьяснить это на физическом языке. Какая сила воздействует на него и т. п.

Флюгер крутится из-за разницы давления воздуха с различных его сторон. Если флюгер направлен по потоку воздуха (ламинарному или турбулентному) , то разницы давления нет. Оно одинаковое для обеих сторон флюгера. При изменении направления движения воздуха с одной стороны флюгера давление увеличивается, с другой - уменьшается. Возникает сила (в аэродинамике называется подъёмная сила) , которая и поворачивает флюгер "по потоку". Разница давления папдет до нуля. Удачи!