Принимая на работу человека, к какому критерию больше отдать предпочтение?

Желание и мозги. То что не умеет, молод, или не молод - факторы не самые основные. Делю людей на реальных и не реальных. Реальные люди - это люди результата. Волчары. Например ставишь двум людям задачу - надо вести банкрота. Один тупо письма шлёт и звонит узнает когда судебные заседания. Другой это всё делает, но в добавок ставит себе цель, чтобы денюжка и результаты были четкими и ощутимыми.
Если вам нужен какой нить человечек на текучку - лучше с опытом, ибо рука набитая. Это человек-станок. Как на заводе штампуют балванки, так и он одно и то же будет штамповать. Если Вам необходим персонаж, который будет развивать стратегические задачи с конкретным результатом, работая по многопрофильным направлениям, Вам нужен человек одаренный хорошим образом мышления - креативным, изворотливым, изощренным. В добавок если у вас госструктура или корпорация рекоммендую смотреть на фактор преданности и верности. Чтоб если вошел в вашу команду, стал вам близким. Для этого необходимы общие интересы и взгляды на жизнь - социальные, политические и т. п.
Здесь много обсирали студентов. Мужики зачастую в возрасте становятся аморфными и не рвут жопу. А пацанёнок еще амбициозен, его жизнь не осдали и он верит что любую стену лбом проломит. А это дорогого стоит. В гору идет только голодный. Сытый не идет в гору.