Ева-единственная жена Адама как меня учили.Но почему тогда пишут, что его первой женой была Лилит, а после нее уже Ева?

Это надо евреям вопрос задать. Библия урезанная версия их Торы.

По апокрифам сперва ЙХВХ создал 2 равнозначных людей (1 гл. Бытия) , но Лилит отказалась подчиняться Адаму и стала демоном. Потом уже была создана Ева.

Эта информация из апокрифических (не канонизированных книг)

это в Талмутах об этой легенде ..рассказывали, хоть Лилит была богиня ночи у шумеров.. Или более новозаветный образ соблазны молодых парней или, дух блуда.. и власти , ё маё в интернете почитай..

Талмуд и Тора содержит эту информацию

Действительно, в Талмуде и в Кабале описывается Лилит.
Была создана на шестой день из праха как Адам .
Современным языком говоря была первая феминистка.
Нехотела быть на второй роли. Сбежала. Вторая женщина -
Ева была уже из ребра. Часть целого. Поэтому и стремление
к единству между полами. Лилит представляется позже уже как
сугубо духовная, отрицательная, вредящая сущность младенцам и мужчинам.
В Ветхом завете о ней ни слова. Почему? Вопрос открытый.
Но не только это неописано в Ветхом завете .
Был Адам и Ева. Родились Авель и Каин. Ну, а где женщины ?
Нужно же род как- то продолжать.
В Ветхом завете об этом ни слова.
Описано в Талмуде, что были две близняшки, без имён. От них и было продолжение.
И есть ещё немало подобных вещей не присутствующих в Ветхом завете.

Когда нашли скелет Адама, у него было два обручальных кольца - одно на левой руке, другое – на правой. На левом кольце было внутре написано «Лилит М.» , а на правом – «Адику от Евы. Носи, пупсик, на здоровье».