Можно самому починить отвалившееся колесико в фотоаппарате Fujifilm FinePix S8000fd?

Смотря что там отваливается)

думаю не стоит самому туда лезть.

Можно, для этого надо найти причину поломки, проанализировать доступные способы её устранения, выбрать из них один реально осуществимый в ваших условиях. скорее всего потребуется разборка фотоаппарата. Если сможете выполнить все предписания, то дерзайте.