Ле Мур
Просветленный
(28048)
13 лет назад
В реакцию спиртового брожения вступает глюкоза, поэтому прежде необходимо осуществить гидролиз сахарозы (кислотный или ферментативный)
С12Н22О11 = с6н12о6 (глюкоза) + С6Н12О6 (фруктоза)
Далее С6Н12О6 = 2С2Н5ОН + 2СО2
В процессе восстановелния рибозы образуется пятиатомный спирт рибитол (ксилит)
СН2ОН - СНОН - СНОН - СНОН - СОН + Н2 = СН2ОН - СНОН - СНОН - СНОН - СН2ОН