Скажите рецепт теста на блины все время что то не то у меня, не пригорает а внутри сырые а снаружи сухие.
Молоко наполовину с кипячённой водой.... туда замешивается мука до густообразной массы... масло -или подсолнечное или можно сливочное топлённое.... Кто то добавляет яйца--но я лично соды немножко, соль, сахар по вкусу... ну где то так... Большую роль тут играет и сковородка на которой жарите... У меня самые лучшие блины получались на бабушкиной старой чугуной сковороде...
Попробуйте вот этот:
"Теперь я готовлю тесто для блинов по новому рецепту. Блины из него получаются очень вкусными! По этому рецепту блины долго не сохнут и остаются эластичными даже на второй день.
Раньше я всегда пользовалась другим рецептом тонких блинчиков, но теперь перешла на этот. Посмотрите, тесто словно дышит, очень красивое!
Итак, для этого рецепта надо отдельно растереть 4 желтка с 60 г размягченного сливочного масла. Масло можно размягчить в микроволновке в режиме разморозки. Добавить 1 стакан молока, один стакан муки и 1,5 столовых ложки сахарной пудры. Все хорошо растереть, чтобы не было комочков. Тесто получается густым, поэтому растереть комочки не сложно. После того, как все комочки растерты, добавить еще один стакан молока и хорошо перемешать. Теперь тесто становится жидким (от степени жидкости теста зависит толщина блинчиков) .
В отдельной посуде взбить 4 оставшихся белка с добавлением соли.
А теперь аккуратно ввести взбитую белковую пену в тесто.
Вот теперь тесто для блинчиков готово.
Для выпечки блинчиков наливать это тесто на сковороду надо в меньшем количестве, чем обычно. Растительным маслом я смазываю сковородку только перед первым блином, остальные блины пеку без масла. После выпечки и сами блинчики не нуждаются в дополнительной промазке сливочным маслом. "
Если они сырые внутри, а сверху сухие, то скорее всего вы жарите их на слишком маленьком огне, попробуйте прибавить огонь и тесто наливайте потоньше.
сегодня делала: 2 стакана молока (кефира) , 2 яйца, столовая ложка подсолнечного масла, сода гашеная уксусом (половина чайной ложки) , муки до консинстенции сметаны. делаю без сахара, так как люблю их макакть в мед) . получаеются очень вкусные скороспелые блины) я пеку блины на блиннице
Действительно, старая чуггунная сковорода - ЭТО ВЕЩЬ !!!