"Как вы объясните тот факт, что бессоюзные предложения чаще используются в художественных текстах, а сложноподчиненные

Бессоюзные легче воспринимаются на слух - они проще, "выразительнее", синонимичнее, так сказать. Для лирики как раз то, что доктор прописал. А для научных текстов нужна именно строгая точность и однозначность, чтобы никак нельзя было понять написанное иначе, чем хотел автор. А это значит, что "опускать" (чтобы читатель сам додумал) ничего из предложения нельзя категорически, это может привести к полной потере смысла изложения. Кроме того, при чтении научного текста всякие художественные изыски только мешают, а потому всякая "вода" считается для этого жанра дурным тоном и неуважением к читателю.