Для чего нужна мука, вино и куриный бульон?

Фаршированная жареная индейка

Что нужно на 16 порций фаршированной индейки:

1 большая индейка
70 г несоленого сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
2 полоски бекона, мелко нарезанного
100 г порезанных качественных свиных колбасок
70 г панировочных сухарей
1 очищенное крупно натертое зеленое яблоко
60 г грубо измельченных грецких орехов
2 лавровых листа
1 слегка взбитое яйцо
35 г простой муки
375 мл куриного бульона
250 мл сухого сидра или вина

Как приготовить фаршированную индейку:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Растопите 20 г сливочного масла в сковороде на среднем огне до вспенивания. Добавьте лук и бекон и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Остудите.

3. Выложите луковую смесь в большую миску. Добавьте фарш от свиной колбасы, панировочные сухари, яблоки, грецкие орехи, лавровый лист и яйцо, затем хорошо перемешайте руками. Приправьте солью и перцем.

4. Промойте индейку хорошо, затем высушите бумажным полотенцем. Заполните внутренность индейки приготовленной начинкой. Скрепите зубочистками кожу индейки, чтобы начинка не выпадала. Положите индейку в жаровню грудкой вверх.

5. Растопите оставшиеся 50 г сливочного масла, обмажьте индейку маслом. Посолите поперчите.

6. Жарьте индейку в течение 3 часов, поливая время от времени соками из жаровни. Выложите фаршированную индейку на блюдо и накройте фольгой. Отставьте на 15 минут.

7. Фаршированная индейка готова. Подавайте с гарниром и салатом.