можно ли усыновить ребенка жены без моего присутствия?

Если я правильно поняла, вы хотите усыновить ребенка своей жены. Тогда прежде всего нужно, что бы вы состояли в официальном браке с мамой ребенка. .
Усыновление проводится в судебном порядке. вы подаете такое заявление в суд. И являетесь заинтересованным лицом. По этому ваше присутсвие обязательно. и просто согласия не достаточно.
Можно выдать довереность какому о другому лицу на ведение данного дела. данное лицо, являсь вашим представителем и действуя в ваших интересах, от вашего имени, будет присутствовать на заседаниях вместо вас. такую доверенность нельзя выдать маме ребенка, так как она -заинтересованное в деле лицо.
НО! суд может расценить ваше отсутствие, как не особое желание к усыновлению. И может отказать.
ну то, чо там массу документов на вас нужно собирать, мед комиссию проходить - это вы вероятно знаете.
А так же следует помнить - что в случае развода вы уже не сможете отказатся от усыновленного ребенка и будете платить ему алименты.