чем объяснить гибель семян в кипячёной воде?

Так же как и рыб, требуется достаточно много времени, чтобы в кипяченой воде опять растворилось достаточное количество кислорода. Свежекипяченая вода без кислорода.

в такой воде нет растворенного кислорода, нечем дышать зародышу семени, после его гибели семя просто загнивает в воде