упорядоченным движением каких частиц создается электрический ток в металлах

Раньше считальсь - электронов.

Электрический ток в металлах создает движение электронов от положительного к отрицательному полюсу. Долгое время считалось, что двигаються и ионы, но благодаря проведенному в 20 веке нескольколетнему опыту было доказано, что ионы в металах не перемещаются. Собственно, поэтому так расположены полюса: раньше ученые думали, что ионы движуться от минуса к плюсу, а электроны - от плюса к минусу.

Электронов (-).