Какой российский князь, царь или император говорили о себе "МЫ". кто из царей о себе на "вы" и "мы" отзывался?

Все.
Такова традиция.
Царь всегда говорил всем "ты" на людях, а у себя в кабинете мог ближайшим сотрудникам говорить и "вы".
Так же и "мы" - это язык официальных документов, ничего личного.
Государь - он живой символ целой державы.