МОЛОДЦЫ! А почему масло шкварчит и брызгает когда жаришь?

Мокрая сковородка!

Потому что в него попадает вода, имеющая меньшую чем у масла температуру кипения. Кроме того вода тяжелее масла. ЕЕ пузырьки тонут в масле, и закипая, быстро испаряются с микровзрывами. поэтому и брызги.

Воду не брызгай на сковороду, либо маслом пользуйся рафинированным, либо женись...