недостроенный дом выполнены стяжка,штукатурка,шпаклевка,облицовка ванны плиткой,потолкиГКЛ.Нужно ли отапливать в зиму?

Нужно.

обязательно....

Обязательно. Сырость еще в стенах, в цементе, в клее. Если зимой все это заледенеет, что Вы увидите весной. В течение первого-второго года отапливайте, даже если в доме батареи раскаленные, а в помещении холодина, --так и должно быть. Потом, когда высохнет, если какой-то год жить, не будете, можете не отапливать.

Конечно, а то все испортите

неотапливаемый дом и ГКЛ, поржал, ну переделаете потом из нормального материала

я бы не стал. Если топить, то не переставая всю зиму.