Здравствуйте! Пожалуйста объясните: 1)Действителен ли договор найма жилья если он подписан не собственником а его женой

Если у жены нет доверенности представлять интересы мужа, то её подпись является недействительной

Нет, не действителен. Если только нет доверенности на такие действия.

если собственность супругов совместная, то и второй супруг вправе ей распоряжаться, в том числе и сдавать в найм, подписывать договор.

Если приобретена квартира в браке, то и распоряжаться могут оба супруга.

А вам оно надо? - пусть подписывает собственник (и) - лучше все, и лучше все прописанные несобственники в квартире, потому что имеют право прийти и жить.