из чего состоит соевый соус

Question

из чего состоит соевый соус

сергей губин Ученик (196), закрыт 12 лет назад

Answer 1

Восточные народы используют соевый соус почти три тысячелетия, и рецепт его приготовления по сей день остается неизменным. Производство соевого соуса во многом напоминает приготовление вина: здесь тоже в основе – процесс естественного брожения. Выпаренные соевые бобы смешиваются с прожаренными молотыми зернами пшеницы, заливаются водой и подсаливаются. Полученную массу в специальных мешках вывешивают или выкладывают на солнце. В таком состоянии соевая масса может пребывать от полугода до двух лет. Стекающую жидкость собирают, фильтруют и разливают в бутылки. Так веками готовился соевый соус на Востоке.

Answer 2

Анастасия Малышева Мастер (1489) 12 лет назад

в составе написанно

Answer 3

ЖЕКА МАЗУРОВ Ученик (180) 12 лет назад

В основном соя

Answer 4

Модница Мастер (2323) 12 лет назад

Наверное в основном из сои.

Answer 5

Пророщенная соя, карамель и тд... Закладывают в ферментаторы, дают выбродиться и разливают жидкость по бутылкам... а мы наслаждаемся!)

Answer 6

ферментирование, кстати, тот еще процесс...короче, она должна сгнить....)))))))))

Answer 7

Очень важен в японской кулинарии соевый соус (сёю), без которого практически невозможно приготовить ни одного национального блюда. Метод его изготовления восходит к XVI в. До сих пор все еще сохраняются предприятия, которые готовят этот соус по старым рецептам с естественной ферментацией (один-два года). Приготовленный таким способом сёю перед розливом пастеризуют, но без каких-либо консервантов или добавок. Присутствуют только соевые бобы, пшеница, соль и вода.

Соевый соус, обычно продаваемый в супермаркетах, - совсем другой продукт: он приготовлен по современной технологии из растительного белка, соляной кислоты, зерновой патоки, подкраски из жженого сахара, соли и воды. Как и мисо, он богат аминокислотами, минеральными веществами и витаминами группы В. Даже в малых количествах сёю помогает пищеварению, усиливает вкус и аромат любого блюда, придавая ощущение свежести.