Откуда оно пошло?
Общеизвестное выражение "до зарезу" или «по зарез».
По дате
По рейтингу
От жеста, когда ребром ладони проводят по горлу...
До зарезу, позарез пошло от слова от “зарез” - так называют складку кожи на круто изогнутой шее лошади и место на шее убойного животного, где режут.
Больше по теме