Как обрабатывается тара кондитерского цеха?

Тара какая, лотки для готовой продукции? У нас просто мылись с мылом, в советское время. На дно лотка, под пирожные, клали лист пергамента. Вся посуда тоже просто мылась с мылом, но в кремовом цехе была отдельная мойка и отдельная посуда, ее еще замачивали в слабом растворе хлорки. Противн и формочки для кексов и корзиночек мылись по санитарным дням