овощи для салата выделили сок. назовите причину

соль

Водянистые... Их много, давят друг друга

это естественный процесс, особенно после того, как салат посолили

Заранее не подсаливай, а заправляй и соли перед подачей

сок можно слить и выпить - если он раздражает в салате

Они же живые... Умирают, свежепорезанные... Откидывают лишнее...

посолили

От соли

это естественно, что сдесь необычного

всякие помидоры - огурцы - кабачки лучше делать поначалу в дуршлаге. То есть после порезки и приправы солью их нужно выдержать в дуршлаге (это такой ковшик с дырочками), пока не стечет основная масса сока :) Потом переложить в салатник и продолжать делать салат... Кстати, сок - почти готовый соус сальса :)

Соли много