Проблема с Canon 5D Mark II: очень сильно смазывает видео при движении.

Скорость затвора (shutter speed) проверьте. Она должна быть вдвое короче FPS. Если снимаете 25fps, скорость затвора должна быть 1/50 секунды. Снимаете 50fps, скорость затвора 1/100 секунды.

"Смаз" - это не только частота кадров, это еще (если не в 1-ю очередь) скорость затвора (shutter speed). Исторически сложилось так, что скорость затвора равняется удвоенной скорости FPS, т. е. если вы снимаете видео с частотой кадров 25FPS, то скорость затвора должна держаться на уровне 1/100с. Если вы снимаете видео со скоростью 50FPS, скорость затвора должна держаться на уровне 1/100с. В редких случаях можно делать исключение и либо снижать скорость затвора до частоты кадров (сниманя 25FPS, установить скорость затвора 1/25с, снимая 50FPS, установить скорость затвора 1/50c); либо (для пущего драматизма) наоборот повышать скорость затвора. В фильмах "28 дней спустя" и "Спасение рядового Райана" используется как раз такой эффект: материал снимался с обычной скоростью FPS, но скорость затвора была выше, 1/1000 или 1/4000c. В результате все движения дробятся на отдельные кадры и получается своеобразный эффект "страбоскопа". Но это, так понимаю, не ваш случай.
Так что проверьте скорость затвора при видеосъёмке, какая там у вас установлена.

РоллингШаттер - гуглите

попробуйте применить штатив