О свиной корейке
Раньше из свиной корейки делала отбивные, жарила стейки на сковороде-гриль, решила запечь в духовке целым куском (корейка без кости, одна мякоть), но боюсь, что получится суховато, кто готовил в духовке прошу совета и рецепта сочной корейки.
Маринады мясо только сушат. если свининка не жирная-Марго уже посоветовала. Посоли, поперчи, Оберни беконом или/и нашпигуй салом и беконом и чесноком.
Что бы получилось сочно-желательно мясо целым куском обжарить по 2-3 мин. в сотейнике с каждой стороны, тогда сок запечатается и можно запекать в фольге. Тогда лучше не шпиговать-ибо сок вытечет, а просто положить чеснок в шкуре прямо-в фольгу к мясу. И немного тимьяна и розмарина-для аромата. Будет супер! Не забудь перед готовностью мясо открыть чтоб зарумянилось)
А маринады и майонез оставь тем кто не умеет мясо запекать ))
Еще секретик вспомнил-мясо перед готовкой должно быть комнатной температуры-пусть полежит мин. 45 .А после окончания тоже надо дать ему отдохнуть-опять заверни в фольгу и тоже мин. 20-25 пусть полежит.
В полоски бекона завернуть, в фольгу и в печку! Никакого маринада не надо))))
Замариновали мясо например в раст. масле+горчица+специи пусть полежит некоторое время... Затем шпигуем при помощи длинного ножа чесноком, морковкой (порезанную соломкой), салом свежим, если свинина постная ( для корейки думаю обязательно). Обложить луком, немного лаврушки и заворачиваем в 3 слоя фольги и "томить" в духовке при температуре 160 градусов долго не менее 3 часов.... В конце фольгу раскрыть, дать слегка подрумянится... мясо сочное, нежное получается.
Вы знаете рецептов куча, я делаю так 1. Сгоняю кота, чтобы не мешал.
Делаю обмазку из горчицы, перца, майонеза, соли и оливкового масла Прокалываю мясо и в проколы чеснок.
Обмазываю этим всем . 30-40 минут стоит накрытая, чтобы не заветрилась и в духовку, можно в фольге, но минут за 20 до готовности фольгу открыть.
Нашпиговать чесноком, натереть солью с молотым перцем чили, плотно завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке на небольшом огне 2 часа. Отдельно румянить не надо, она в фольге зарумянится.
