Почему в словах рваный и разорванный разное количество -Н ?

Рваный и разорванный - причастия, ибо отвечают на вопрос "какой? " и указывают на признак по действию (рвать).
Две НН в причастиях пишется, если в них есть хотя бы один из признаков:
1) наличие приставки (РАЗОрванный) (кроме приставки "не"),
2) образовано от глагола совершенного вида (разорвать - что Сделать?),
3) есть суффикс "ова-ева",
4) есть зависимое слово.
В слове "разорванный" есть аж 2 признака, указывающих на то, что должно писаться две НН. В слове "рваный" ничего нет, потому одна Н.
Сравните: жареный- пожаренный
печеный - печенный в духовке