Мне 37,ему 29.Встречаемся 3 года.Он не хочет создавать семью,говорит,что не созрел.Что делать?Дожидаться,пока созреет?

Ну, постарайтесь проанализировать его поведение при ваших встречах. Если он сразу вас тащит в постель и ваши встречи в большинстве своем так и проходят, то наверное он на вас и не женится. Он и так получает то что хочет. Зачем жениться? Возможно ему нравится с вами общаться в силу вашей разницы в возрасте, но кроме общения он дальнейшего продолжения не видит. А дожидаться не нужно. Ищите параллельно себе человека с которым сможете создать семью. Возможно поставив его перед выбором вроде или он на вас жениться или вы выйдите замуж за другого вы подтолкнете его к решительным действиям и он сделает вам предложение.