попадает ли под сокращение сотрудник, оформленный на 0,25 ставки?

может и нет, за такие деньги никто не будет работать.

сокращают не сотрудника, а должность... а сколько людей и на на сколько ставок на этой должности работают - не важно

Сотрудник, оформленного на 0,25 ставки, тем более надо увольнять по сокращению штата. Вакансия, поделенная на 4-х работников, долго гуляет.