почему совершеннолетие поступает именно с 18 лет?

18 лет условно. полное совершеннолетие в 21 год. это средние юридические показатели. когда в 18 ты заканчиваешь школу и идешь работать. однако у некоторых и в 30 нет ума

так решили,, кстати в разных странах по разному,,

Просто так. Взяли возраст примерный окончания школы.

Считается, что к этому возрасту человек созревает физиологически

образование обязательное нужно рабсиле дать, в развитых экономиках вообще с 21 года - там техника более сложная и дорогая, - капиталисты не доверяют всяким неучам скороспелкам, а без нормальной работы всю жизнь будешь одиноким обормотом