Помогите торты не получаются (вн)?

Question

Катастрофа просто как люблю тортики но печь их категорически не умею, просто беда уже и так и сяк от рецепта ни на грамм не отхожу, то у меня бисквит не поднимется (что чаще всего), то я так его пропитаю что он как сырой... Это мне уже передал муж-унес на работу ну мужики конечно сказали вкусно но было понятно что это была не правда, обидно блин.. и так всегда с тортами и пропитками дурацкими
..
Последняя стряпня моя (шок. торт или брауни) просто вывел окончательно, бисквит встал после 40минут как в рецепте и упал как только открыла духовку! оказался сырой! Хотя все по рецепту! Может ли быть дело не во мне а в духовке?
Есть ли у вас проверенный рецепт удачного торта? Особенно крема-в условиях когда сливки либо как молоко либо их просто нет

user_194557873 · Accepted Answer

Покупай готовые коржи. Крем уже намажь сама.

liudmila_31532 · Answer

Во первых продукты должны быть комнатной температуры, Во вторых делай меньше огонь и не открывай пока не запахнет хорошо зажаренным. Пропитывай самую малость, а лучше не пропитывай, достатоно пропитки кремом.
Испеки Наполеон на сковороде он получается всегда.

ded_au · Answer

Из печенья делай))

elena_bobrova_161 · Answer

Бисквит .6 яиц,130 сахара,130 муки 
Яйца бить с сахаром до увеличения массы в два ,три раза
Готовность будет,если на поверхности остаются рисунки от пальцев или венчика
В массу всыпать муку и перемешать чтобы не было комков
В разогретую духовку.темп.190 
Готовность будет если похлопать по поверхности рукой,пружинит
Не забудьте выстрелить лист пергаментом.
Варится сироп 1 к одному сахар и вода.остывший бисквит пропитывается сиропом и смазывается кремом,вареной сгущенкой,джемом,между слоями можно фруктов напихать,ягод.

mimosa_16 · Answer

я сама недавно делала бисквит, и у меня тоже не особо получился, был не воздушный.
есть рекомендации - когда печете бисквит, то духовку нельзя резко открывать, из-за холодного воздуха бисквит падает. И вы скорее не додерживаете, как я, думаете что раз поднялся и подрумянился, то готово.
У коржа должна быть хрустящая и ломкая корочка, а не мягкая, вот тогда корж готов и больше не сядет.
Наберитесь терпения и дерзайте, обязательно однажды получится.
Есть у меня 2 рецепта, но напишу вечером, когда буду дома

liudmila_15488 · Answer

Ингредиенты:
120 гр муки
4 яйца
380 гр сгущенки (банка)
50 гр сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Рецепт приготовления кекса на сгущённом молоке:
Сперва необходимо сгущенку и яйца перемешать на низкой скорости миксером. Затем влить растопленное сливочное масло, снова перемешать. Просеять в полученную массу муку с разрыхлителем, добавить сахар, еще раз хорошо перемешать.
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при 150 градусах ( если нет термометра, то огонь маленький ) печь не меньше 40 минут.

olga_olga_2731 · Answer

В микровеле попробуй. там бисквит всегда получается.

lia_nochka_2 · Answer

Значит духовка такая. Через 30 мин выпечки он не должен оседать.

a_s_6040 · Answer

Духовка тут играет ключевую роль

leechka_7 · Answer

от духовки тоже многое зависит. особенно от температуры при выпечке. возможно, у вас была высокая температура и тесто быстро поднялось, а потом быстро и опало. лучше всего учиться не по книгам, а "вживую" - когда у кого-то ел этот торт, а ещё лучше - видел, как его готовят.

armen_shakhkian_1 · Answer

Я люблю когда влаги по минимуму, это в магазинах для веса практикуется, а так смотрите рецепт, где нужно торт печь не в духовке, а на плите, такие вообще красота и крем чтоб со сгущенкой. ))
А если в духовке, тогда листы выпекать, меж них крем, слоёв 4-5, а в самом верху шоколадный крем, гугл вам в помощь.

user_67462652 · Answer

Надо записаться на курсы кондитера. Две недели и научат ремеслу.