Как вскрыть счётчик энергомера се-101 не нарушая пломбы

Так же как вскрыть череп не нарушая мозг.

И как себе представляете это Вы? Пломба специально ставится в таком месте и так, чтобы любая попытка вскрытия была сразу видна.
Если уж на то пошло - изготовите копию пломбы и создайте возможность её восстановления в первоначальный вид.

Аккуратно вырезать часто корпуса с пломбой, отложить в сторону.
Вскрыть счетчик.