Ёпт... Ну посмотри на уравнение для движения жидкости. Там градиент давления фигурирует. Само давление - это скаляр. Сила - это разница давлений, из направления максимальной разницы и забирает направление.
А чё, на ответах русскую википедию забанили?
.