Есть какая то разница между горизонтальным и вертикальным расположением камеры в айфон 8 и 10 ?

Тупишь, реально.
Это не расположение камеры, а расположение элементов.
Но как бы там ни было, все равно снимай всегда горизонтально. За вертикальное видео очень часто хочется отрубить руки. По самую шею.