Как приготовить вкусный борщ?
Здравствуйте! Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом вкусного борща? Другие супы получаются нормальными, а борщ не поддается :( Почему-то он у меня получается безвкусным ( Хотя делаю все по рецепту, варю на свинине с косточкой. Нет этого вкуса кисло-сладкого. Возможно я делаю что-то не так. Расскажите о своих секретах, может ссылочкой кто поделиться на рецепт. Спасибо всем ответившим!
Настена, пошагово рассказываю.
Варим мясо, в твоем случае - свинина с косточкой. Чистим овощи - картошку, морковь, лук, чеснок. С капустой - выбор за тобой, я больше люблю борщ с квашеной капустой, но и со свежей тоже вкусно, только она варится быстрее. Как только сварилось мясо - добавляем картошку кубиком и ставим готовить заправку - жарим лук с морковью, добавляем натертую или нашинкованную мелко свеклу, половничек бульона и пару столовых ложек томата. Пусть все тушится, тем временем уже картофель сварился - к нему закладываем капусту (если квашеная - промыть). Как только капуста стала прозрачной - закладываем заправку, провариваем наш ПОЧТИБОРЩ на медленном огне. Мясо уже можно вынуть и снять с кости, порезать на удобные кусочки.. Теперь дело за заправкой чесноком и лавром и зеленью. Перчик тоже не помешает, если есть стручковый свежий - аккуратнее, он очень жгучий)) Закладываем зелень, резаный чеснок и лавр, пробуем, солим. Все, Накрываем, даем борщу отдохнуть пару часиков. За это время сгоняли за сметаной и позвали всех за стол))
Кисло-сладкий вкус достигается сочетанием сахара, который вы добавляете во время тушения овощей, и уксуса, который все добавляют по-разному: кто-то тоже во время тушения, кто-то во время варки, кто-то по окончании ее. Количество - на свой вкус, в борще важно не переборщить...)
Вот - классический пошаговый рецепт: ladyandcity.ru/articles/pervye_blyuda/borshch_russkiy/
сахарность дает свекла и др. овощи, можно добавлять более сладкую белую свеклу или просто сахар. Кислота от томатов или уксуса или моченой капусты..