О замене сухих дрожжей на живые при выпечке сдобы.
Решили попробовать заменить дрожжи для выпечки, но нигде не найдём правильного соотношения. Например, вместо 1 ч. ложки сухих, сколько нужно положить живых? За ответы спасибо.
По дате
По рейтингу
От 3 до 5 грамм прессованных на 1 грамм сухих. И точного соотношения не будет. Сухие дрожжи стабильны и более-менее используются одни и теже марки. А сырые дрожжи могут быть разных рас в разных районах страны, очень требовательные к температурным условиям хранения, из-за несоблюдения сильно снижают работоспособность и имеют короткий срок хранения.
Пропорции такие: 1 гр. сухих дрожжей = 3 гр. прессованных.
приблизительно живых нужно в 3 раза больше
чуть больше спичечного коробка
Больше по теме