Выставлять выдержку нужно исходя из условий освещения. Чем больше света, тем короче выдержку нужно ставить. Чем меньше света, тем длиннее выдержку нужно ставить. В первом случае ещё можно (и нужно) прикрывать диафрагму. Во втором случае наоборот, диафрагму открываем. Но нужно учитывать, что при этом будет малая ГРИП. ИСО лучше на завышать до таких значений, как 1600.Будут заметны шумы. Вот читайте фото-азбуку:
http://www.64bita.ru/basicshot.html