Чём занять себя в аэропорту? Если следующий рейс нескоро.

Жрать и пить, смотреть в окно.

Сгоняй в город, прошвырнись от Старо Място до Вислы, там вниз. И обратно.

погулять, поспать, поесть, снова погулять

Поспи.

Если есть возможность выхода в город - я бы отправилась туда. С тем, чтобы за 2 часа до вылета - снова быть в аэропорту.
А если бюджетный вариант, то к нему надо всегда готовиться - иметь с собой бутерброды, минералку и яблоки, иллюстрированный журнал или книгу. Удобно расположиться и почитать, в окно посмотреть.
Может, там мини-гостиница какая есть, часа 4 поспать, душ принять. В кинозал пойти, если он там есть.

Спать, читать

Ну, если не боитесь опоздать на рейс, то можно за 40 минут доехать до центра города и там пройтись.
Считайте сами: посадка, выход, прохождение паспортного контроля - на это уйдет час. В аэропорт нужно вернуться за 1,5-2 часа, чтобы снова пройти все досмотры и контроль.
Часа 1,5-2 на дорогу (если ехать на автобусе, а не на такси). На прогулку в центре остается часа 2. Если хотите так, то вперед.
Ну, либо просто закачать фильмы в телефон или планшет, найти розетку для подзарядки или взять с собой пауэрбанк. Как раз на 2 фильма, плюс в кафешке посидеть.

Успеете прошвырнуться по городу. Центр Варшавы хоть и новодел, но весьма симпатичен.

кроссворд поотгадывать.... за людьми наблюдать.... почитать местную прессу..

Это зависит от
1) Времени суток
2) Нужно ли проходить регистрацию на следующий рейс.
3) Есть ли возможность выйти из аэропорта.

К примеру если есть возможность выйти из аэропорта - можно выйти в город. Если же наоборот, нужно будет сидеть именно в аэропорту в чистой зоне, то можно провести время в бизнес зале, только он там работает не круглосуточно и нужно заранее озаботится доступом туда.
Если же ничего из этого не подходит, то просто найти место где присесть и читать книгу или смотреть сериалы с планшета или ноута.
Вообще 7 часов не очень много, время за хорошим сериалом пролетит мгновенно.

можешь пока поляка отстрапонить, шутка)