Как называется белый волокнистый слегка солёный сыр

Сулгуни

Сулугуни он называется..

Это какая-то разновидность сулугуни.

Возможно армянский "Чечил" в продаже также попадается как
"Ниточный" или "Нитчатый" на рынке раньше так его именовали.
Из Чечила делают копченые косички, которые у нас к пиву народ любит.

Это сыр, тофу (рассольный сыр).