прЕйти то легко, это делается путем тщательного подбора рациона питания, в данном случае это специальная ово-вегетарианская/лакто-вегетарианская/веганская диета (одна хрень, как по мне), в интернете куча диет можно найти. Главное, так-же легко выйти, не заработав болячек типа анемии)
Постепенно, отказываясь сперва от тяжёлого мяса, потом от более лёгкого типа курятины, рыбы и яиц, включая все больше и больше овощей и другой растительной пищи.
Если вы твердо приняли решение стать вегетарианцем, в первую очередь нужно понять, нет ли у вас противопоказаний. Потом нужно очень точно спланировать диету. Если вы просто откажетесь от мяса, ничем его не заменив, через 2-3 месяца вы испытаете на себе прелести дефицита белка и витаминов. Быть вегетарианцем гораздо сложнее, чем мясоедом - нужно планировать свою диету, примерно понимать что и в каком количестве вам нужно есть, а также знать хотя бы основы диетологии. При этом, в адекватном вегетарианстве нет ничего плохого - если все сделать правильно - вы будете получать все необходимые питательные вещества, а ваш рацион будет полноценным. Если вы твердо решили встать на этот путь, не отказывайтесь от мяса сразу - снизьте его потребление хотя бы до одного - двух раз в неделю.