Почему место между лопатками... называют ...кошачьим...?

потому что если еб@нуть между лопаток-как кошка в воздухе три раза перевернешься

впервые слышу. но предположу - возможно это из-за того, что нужно быть очень гибким, что бы там почесать))

Кто называет? Нормальные люди это место называют грудным отделом позвоночника. Ты или кто-то другой как угодно переназвать места своего тела может. Например, вместо "черепная коробка" говорить "тыква", женские половые органы можешь чёрной дырой назвать, руки - граблями, ягодицы - булками и т. д. Это же не значит, что все остальные люди будут автоматически понимать из-за чего кто-то дал такое название.

"Кошачье место" -- это чуть выше задницы. А где ты говоришь -- это "Собачье место".