это понятия их теории цепей, они идеальные. Скажем так источник тока дает конкретный ток в цепь, ну например для работы светодиодов, а источник ЭДС по сути обычный блок питания, выдает ток в зависимости от нагрузки.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Источник_тока https://ru.wikipedia.org/wiki/Источник_ЭДС все же расписано.